潘超，男，中共党员，江苏师范大学生物学专业博士、博士后，现任徐州工程学院食品与生物工程学院教师。邮箱：786051024@qq.com。
研究方向为农产品防腐保鲜与食品加工。聚焦于植物精油在甘薯等农产品采后储藏过程中的抑菌与防腐保鲜机制研究与应用技术创制。发表论文18篇，以第一作者发表《Food Chemistry》《Postharvest Biology and Technology》《Food Bioscience》等国内外论文8篇（JCR Q1区论文6篇），其中发表于《Food Chemistry》论文获评ESI热点和高被引论文。围绕植物精油的抑菌与防腐技术，申请发明专利7项（授权1项，国际专利1项）。以副主编参编教材《保健食品研发设计与注册应用》《保健食品研发设计与注册应用学习指导》。担任《Foods》《Frontiers in Agronomy》《Scientific Reports》等SCI期刊审稿人。以主要完成人获中国商业联合会科学技术奖三等奖1项，徐州市科技创新奖二等奖1项，市自然科学优秀学术论文一等奖1项。以第一指导教师指导学生获全国大学生生命科学竞赛国赛三等奖1项、省赛二等奖1项。