王帅，工学博士，徐州工程学院食品与生物工程学院副教授、副院长。江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师，江苏省科技副总。兼任山西农业大学、山西大学硕士生导师。
研究方向为特色农产品高值化加工与保鲜、绿色食品智能制造。先后承担国家自然科学基金青年项目、江苏省自然科学基金面上项目、江苏省高校自然科学研究重大项目、江苏省苏北科技计划、江苏省精品应用工程项目、徐州重点研发计划（现代农业）等项目十余项。在Food Chemistry、Frontiers in Microbiology、Aquaculture Research等期刊发表论文20余篇。授权发明专利2件。获中国商业联合会科学技术奖三等奖2项。指导学生获中国国际大学生创新大赛金奖1项，“挑战杯”江苏省大学生创业计划竞赛铜奖1项，江苏省优秀本科毕业论文三等奖1项。