孙月娥，女，江南大学食品科学博士、教授。江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人，省“333人才”、入选省“六大人才高峰”，2018年和2023年省“双创计划”科技副总，市“拔尖人才”，徐州工程学院第一期“高层次人才”，省产品质量鉴定专家。八年食品企业从业经历，研究方向为农产品高值化加工、功能性食品开发。主持国家自然科学基金青年项目1项、省市科技计划13项。第一或通讯作者发表论文60余篇，SCI收录10篇。第一发明人授权国内外发明专利27件。第一完成人获中国轻工业联合会三等奖、中国商业联合会三等奖共3项，第二完成人获徐州市科技进步奖一等奖、淮海科技进步一等奖、中国商业联合会二等奖、河南省科技成果一等奖、河南省科学技术进步三等奖共5项。获校级教学成果一等奖1项，校级教学创新大赛三等奖1项。指导学生获科创江苏省赛三等奖2项、徐州市赛一等奖2项。2022年主编出版《食品安全学》江苏省重点教材、2026年副主编出版《食品工厂设计》十四五普通高等教育本科部委级规划教材。主讲食品安全、食品营养学、食品工厂设计与环境保护、食品工艺学实验等课程。