李超，博士，教授，主要研究方向为食品加工及天然产物化学。主持科研课题13项，其中：国家星火计划项目1项、国家科技富民强县专项行动计划项目1项、江苏省企业博士集聚计划项目1项、江苏省苏北科技发展计划项目4项、江苏省高校自然科学研究计划项目1项、徐州市科技计划项目5项；以第一发明人授权国家发明专利13件；以第一作者发表SCI论文5篇，以学生为第一作者且本人为通讯作者发表论文20余篇；获全国一级协会科技进步一等奖1项（排名第1）、二等奖1项（排名第2）、三等奖4项（排名分别第1、第2、第2、第2），徐州市科技进步一等奖1项（排名第2）、二等奖1项（排名第2），徐州市自然科学优秀学术论文二等奖1项（排名第1）；江苏省第五期“333工程”第三层次培养对象；除此之外，还指导学生完成国家级大学生实践创新训练计划项目2项。