王卫东

个人简介

王卫东，工学博士，徐州工程学院食品与生物工程学院教授。

研究方向为功能性食品配料与添加剂。先后承担和参与国家自然科学基金青年项目、江苏省教育厅高校自然科学研究重大项目、江苏省苏北科技计划、在徐高校服务“343”产业发展项目等项目。在Hepatitis Monthly、Separations、International Journal of Food Science and Technology等期刊发表SCI论文10余篇。授权发明专利16件。获河南省科技进步三等奖、中国商业联合会科学技术奖二等奖、中国轻工业联合会科技进步奖三等奖等省部级奖7项。指导学生获“科创江苏”三等奖2项，全国大学生生命科学竞赛三等奖3项。

教育背景

2004-2008，博士，江南大学，食品学院

1989-1993，本科，河南工业大学，粮油食品学院

工作经历

2008.12-至今，教授，徐州工程学院食品与生物工程学院

2011.08-2017.12，副教授，徐州工程学院食品与生物工程学院

2008.08-2010.07，讲师，徐州工程学院食品与生物工程学院

科研项目

(1)徐州市重点研发计划（现代农业）面上项目，药食两用黄芪营养健康食品创制、评价及应用，KC22082，2022.09.01-2024.08.31，主持。

(2)江苏省苏北科技专项，蛋鸽智能化养殖与高品质鸽蛋生产关键技术研究与开发SZ-SQ2021004，2021.12.01-2023.11，2022.12-2023.11，主持。

(3)徐州市科技计划软科学研究，徐州市绿色生态食品加工产业链发展中存在的问题及对策研究，KC21349，2021.09-2022.08，主持

学术论文

(1)Yue e Sun, Jiahui Cao, Mengtao Li, Jingwen Ma,Weidong Wang*. Astragaloside IV improves cyclophosphamide-induced liver injury in mice by mediating immunosuppression and oxidative stress through the PI3K/Akt signaling pathway: a randomized trial[J]. Hepatitis Monthly, 2025 , 25(1):e164840.(中科院四区SCI)

(2)Mo Yang, Hao Gong, Cheng-gong Jiang, Yu He, Shuai Wang, Yi Zheng, Jin-hui Hou,Weidong Wang*, Effects of different extraction methods on the structure and function of blackberry seed polysaccharides[J].International Journal of Food Science and Technology,2024,59(7):4866-4879.(中科院四区SCI)

获奖

(1)《种抗癌蔬菜（绿芦笋、大蒜、莴苣）及熟肉制品的高氧气调包装保鲜技术》，淮海科学技术三等奖，第二完成人，2024年

(2)《大蒜优质高效绿色加工关键技术与应用》，河南省科技进步三等奖，第七完成人，2021年

(2)《徐州特色辛香类蔬菜加工关键技术创新、集成及应用》，中国轻工业联合会科学技术三等奖，第二完成人，2019年

专利

(1)发明专利，一种食品包装瓶自动化贴标装置，ZL202110882946.5，2022.09，第一发明人。

(2)发明专利，一种基于静态烘干的大枣加工用食品加工装置，ZL201910312782.5，2021.10，第一发明人。

(3)发明专利，一种用于卤蛋的包装预处理干燥装置，ZL201910162631.6，2021.07，第一发明人。

承担教学

本科生：《食品工厂设计与环境保护》《食品技术经济学》《食品工程伦理》

研究生培养

与山西农业大学联合培养硕士研究生2人。