郑义

个人简介

郑义，工学博士，徐州工程学院食品与生物工程学院教授、学术副院长。中国食品科学技术学会高级会员，江苏省“双创计划”科技副总入选对象，江苏农业科学常务理事。

研究方向为特色农产品资源利用与食品功能因子。先后承担江苏省高校自然科学研究重大项目、江苏省产学研合作项目、江苏省苏北科技计划、在徐高校服务“343”产业发展项目等项目。在Carbohydrate Polymers、Food & Function、International Journal of Biological Macromolecules等期刊发表论文40余篇。授权发明专利8件。获中国商业联合会科学技术奖一等奖1项、三等奖1项，徐州市自然科学优秀论文一等奖1篇、三等奖2篇。指导学生获全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖、全国大学生生命科学竞赛一等奖等国家级学科竞赛8项。

教育背景

2013-2019，博士，中国矿业大学，化工学院

2005-2008，硕士，扬州大学，生物科学与技术学院

2001-2005，本科，扬州大学，生物科学与技术学院

工作经历

2025.12-至今，教授，徐州工程学院食品与生物工程学院

2017.07-2025.12，副教授，徐州工程学院食品与生物工程学院

2010.09-2017.07，讲师，徐州工程学院食品与生物工程学院

2008.08-2010.09，助教，徐州工程学院食品与生物工程学院

科研项目

(1)江苏省高校自然科学研究重大项目，东方栓孔菌多糖调控铁死亡及肠道菌群改善膳食丙烯酰胺肝毒性的作用机制，2022.08-2025.08，主持。

(2)江苏省产学研合作项目，复合银杏肽固体饮料关键技术开发，2022.12-2023.11，主持。

(3)在徐高校服务“343”产业发展项目，徐州特色果蔬高值化加工与品质升级共性关键技术研发，2024.09-2026.08，第二。

(4)企业委托项目，徐州特色果蔬高值化加工新技术研发与产品创制，2024.10-2026.10，主持。

(5)企业委托项目，新型复合坚果植物基饮料集成加工共性关键技术研发及产业化，2024.07-2026.07，主持。

学术论文

(1)Yi Zheng*, Jing Fan, Hong-wei Chena, En-qi Liu*.Trametes orientalis polysaccharide alleviates PM2.5-induced lung injury in mice through its antioxidant and anti-inflammatory activities[J]. Food & Function, 2019, 10: 8005-8015. (中科院一区SCI)

(2)Yi Zheng*, Shiying Li, Chuang Li, Ying Shao, Anhui Chen*. Polysaccharides from spores of Cordyceps cicadae protect against cyclophosphamide-induced immunosuppression and oxidative stress in mice[J]. Foods, 2022, 11(4): 515. (中科院二区SCI)

(3)Mengqi Li, Junchao Wang, Yutong She, Yuqing Ji, Dan Wu, Yinli Li,Yi Zheng*. Walnut Peptide KG-7 Alleviates Scopolamine-Induced Memory Deficits and Enhances Paracellular Transport via Tight Junction Modulation in a Mouse Model[J]. Foods, 2026, 15(3): 548. (中科院二区SCI)

(4)Yi Zheng*, Shiying Li, Chuang Li, Ying Shao, Anhui Chen*. Aqueous two-phase extraction, antioxidant and renal protective effects of polysaccharides from spores of Cordyceps cicadae[J]. Processes, 2022, 10(2): 348. (中科院三区SCI)

(5)Yi Zheng, Jue Cui, An-Hui Chen, Zhi-Min Zong*, Xian-Yong Wei. Optimization of ultrasonic-microwave assisted extraction and hepatoprotective activities of polysaccharides fromTrametes orientalis[J]. Molecules, 2019, 24(1): 147. (中科院三区SCI)

获奖

(1)基于抗氧化与抗炎途径的东方栓孔菌多糖对PM2.5致肺损伤小鼠的保护作用，徐州市自然科学优秀学术论文一等奖，第一完成人，2020年

(2)银杏肽对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用，徐州市自然科学优秀学术论文三等奖，第一完成人，2022年

(3)牛蒡深加工关键技术与高附加值产品开发，中国商业联合会科学技术一等奖，第三完成人，2016年

(4)药用虫草属真菌高值化利用关键技术研究与开发，中国商业联合会科学技术三等奖，第三完成人，2022年

专利

(1)发明专利，一种银杏肽固体饮料生产用搅拌装置，ZL202410969909.1，2024.11，第一发明人。

(2)发明专利，一种银杏蛋白饮料分装装置，ZL202411127655.5，2024.10，第一发明人。

(3)发明专利，一种银杏固体饮料颗粒粉碎装置，ZL202411430396.3，2025.02，第一发明人。

承担教学

研究生：《食品生物工程》

本科生：《生物分离工程》《生物化学实验》

研究生培养

与天津农学院、山西大学联合培养硕士研究生3人。