刘辉

个人简介

刘辉，工程硕士，徐州工程学院食品与生物工程学院教授。江苏省第四期“333工程”中青年科学技术带头人。

研究方向为特色农产品高值化加工与保鲜、食品智慧监管与快速检测。先后承担参与多项江苏省苏北科技计划、在徐高校服务“343”产业发展项目等项目。在中文核心期刊发表论文40余篇。授权发明专利8件。获徐州市科技进步三等奖1项，获中国商业联合会科学技术奖三等奖1项，江苏省轻工业科学技术进步三等奖1项。主编、副主编食品工程类国家级规划教材6部。

教育背景

2003-2006，硕士，南京工业大学，化学工程

1999-2003，本科，南京大学，法律

1988-1992，本科，南京化工学院，应用化学

工作经历

2015.09-至今，教授，徐州工程学院食品与生物工程学院

2009.09-2015.09，副教授，徐州工程学院食品与生物工程学院

2006.04-2009.09，讲师，徐州工程学院食品与生物工程学院

2002.04-2006.04，讲师，徐州工业职业技术学院环境学院

1992.07-2002.04，工程师，江苏省煤矿研究所

科研项目

（1）江苏省科学技术厅/苏北科技专项，种山羊专用饲料的生产关键技术研究及产业化/BN2015012，主持

（2）江苏省科学技术厅/苏北科技专项，休闲肉制品开发关键技术集成及产业化XZ-SZ201818，第二

(3)企业委托项目，一种控糖保健饮品的关键技术研发，2024.11-2025.11，主持。

(4)在徐高校服务“343”产业发展项目，全产业链肉类预制菜加工配送关键技术，2024.10-2026.10，参与。

学术论文

（1）刘浩，吴液，张建萍，陈尚龙，刘辉*混合菌辅助发酵羊肉香肠研制及产品质量分析.中国调味品.2021.09，69-71.

（2）李米，陈尚龙，张建萍，刘辉*姜辣素提取工艺及其对亚硝酸盐的清除作用研究.安徽农业科学.2021.01，175-179.

（3）主编教材，《食品理化检测》《仪器分析实验》

获奖

（1）富硒蛹虫草饲料添加剂的生产关键技术及产业化，江苏省轻工业科学技术进步三等奖，第三完成人，2017年

（2）发酵香肠加工关键技术与产品开发，全国商业科技进步奖三等奖，第二完成人，2021年

专利

(1)发明专利，颗粒状食品检测取样装置，ZL202110112817.8，2024.10，第一发明人。

(2)发明专利，一种铬（Ⅵ）分子印迹材料及其制备方法与应用，ZL202110099966.5，2022.12，第一发明人。

(3)发明专利，一种鹌鹑蛋清洗保鲜剂及鹌鹑蛋清洗保鲜方法，ZL202010204578.4，2022.08，第一发明人。

(4)发明专利，苘麻花茎提取物和其制备方法和在制备亚硝酸盐降解清除剂中的应用，ZL202110098721.0，2022.06，第一发明人。

(5)发明专利，一种冷鲜肉保鲜膜垫及其制备方法与应用，ZL202010214378.7，2021.11，第一发明人。

(6)发明专利，一LIQUIDFOODDETECTINGANDSAMPLINGDEVICE，2021103457，2021.06，第一发明人。

承担教学

本科生：《仪器分析》《现代食品检测技术》

研究生培养

与天津农学院联合培养硕士研究生1人。