李文

个人简介

李文，工学博士，徐州工程学院食品与生物工程学院教授、盐城工学院兼职硕士生导师。江苏省科技副总。

研究方向为生物资源高值利用、特色农产品高值化加工与保鲜。先后承担江苏省产学研合作项目、江苏省苏北科技计划等项目。在International Journal of Food Microbiology、Food Control、Biotechnol Progress等期刊发表科研论文30余篇。授权发明专利10余件。获中国商业联合会科学技术奖三等奖2项，徐州市科技进步奖二等奖1项。指导学生获全国大学生生命科学竞赛一等奖2项、二等奖1项。

教育背景

2013-2016，博士，南京农业大学，食品科技学院

2004-2007，硕士，中国科学院合肥物质科学研究院，中科院离子束生物工程重点实验室

2000-2004，本科，南京师范大学，生命科学学院

工作经历

2022.11-至今，教授，徐州工程学院食品与生物工程学院

2016.10-2022.10，副教授，徐州工程学院食品与生物工程学院

2009.09-2016.09，讲师，徐州工程学院食品与生物工程学院

2007.08-2009.08，助教，徐州工程学院食品与生物工程学院

科研项目

(1)江苏省高校自然科学基金项目，紫薯梨汁复合发酵果醋关键技术研究，2015.07-2017.06，主持。

(2)江苏省苏北科技专项，优质奶牛生态养殖技术集成与示范推广，2016.06-2018.07，主持。

(3)江苏省苏北科技专项，大蒜银杏等副产物复配发酵型饲料开发及产业化，2018.07-2020.06，主持。

(4)江苏省苏北科技专项，娟姗牛奶的深加工及示范与推广，2019.12-2021.12，主持。

(5)江苏省苏北科技专项，益生菌固态发酵技术制备银杏果叶复配生物饲料研究及产业化，2021.12-2023.12，主持。

(6)企业委托项目，高产娟姗奶牛营养调控技术研究及产业化示范，2022.04-2024.03，主持。

学术论文

(1) Li W, Wang T*, Dong Y, Li T. Screening, identification, and low-energy ion modified breeding of a yeast strain producing high level of 3-hydroxypropionic acid[J]. MicrobiologyOpen, 2019, 9(1): 00:e956. (中科院三区SCI)

(2)李文,戴玲,王陶*,严斌,倪琳,李同祥.不动杆菌JL-1菌株的解磷机理[J].微生物学通报, 2020, 47(5): 1377−1387.

(3)李文,王陶*.解磷菌JL-1对磷矿粉降解性能的研究[J].生物技术通报, 2020, 36(8):34-44.

(4) Li W, Wang T*. Cadmium binding characterization and mechanism of a newly isolated strain Cystobasidium oligophagum QN-3[J]. Biotechnol Progress, 2020, 35(5): e3029. (中科院三区SCI)

(5) Li W, Wang T*. Effect of solid-state fermentation withBacillus subtilis lwo on the proteolysis and the antioxidative properties of chickpeas[J]. International Journal of Food Microbiology, 2021, 338: 108988. (中科院一区TOP SCI)

(6) Li W, Chen Y Y, Wang T*. Cadmium biosorption by lactic acid bacteriaWeissella viridescens ZY-6[J]. Food Control, 2021, 123: 107747. (中科院一区TOP SCI)

(7)李文,贾冰,胡晓娜,黄颖,王陶*,袁珍虎,杨太平.枯草芽孢杆菌发酵复配饲料产品质量评定[J].饲料研究, 2024，(16): 98-104.

(8)李文,王陶*,孟永杰,何惠琳.混菌发酵复配蛋白饲料产品质量评定[J].中国饲料, 2025, (11): 85-92.

(9) Li W, Wang T*. Protein bioaccessibility of unfermented chickpea milk andLactiplantibacillus plantarum fermented chickpea milk as evaluated by in vitro gastrointestinal digestion[J]. Food Science & Nutrition, 2025, 13:e70941. (中科院二区SCI)

获奖

(1)复合果醋关键技术研究及产业化，中国商业联合会科学技术三等奖，第一完成人，2019年

(2)低能离子束修饰蛹虫草菌株生物活性物质的研究，徐州市科技进步二等奖，第二完成人，2016年

(3)高活性蛹虫草菌株选育及综合开发关键技术研究与产业化，中国商业联合会科学技术三等奖，第二完成人，2018年

(4)解磷细菌的选育、解磷特性及解磷机理研究，第四届全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖，第一指导老师，2019年

(5)耐镉乳酸菌的选育及其对镉的吸附特性及机制研究，第五届全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖，第一指导老师，2020年

(6)大蒜银杏副产物复配发酵型饲料研究与开发，第六届全国大学生生命科学创新创业大赛二等奖，第一指导老师，2021年

专利

(1)发明专利，一种基于Plasma-MIG控制的紫薯梨复合果醋样品测定系统及其工作方法，ZL201611255999.X，2019.08，第一发明人。

(2)发明专利，一株汉逊德巴利酵母菌株及其发酵制备3-羟基丙酸的方法，ZL201610238663.6，2019.03，第一发明人。

(3)发明专利，一株indicus不动杆菌及其解磷方法，ZL201810128520.9，2021.02，第一发明人。

(4)发明专利，一种基于魏斯氏菌的镉污染土壤原位修复剂，ZL201910293225.3，2021.02，第一发明人。

(5)发明专利，一种基于魏斯氏菌的大米镉含量降低方法，ZL201910293204.1，2021.04，第一发明人。

(6)发明专利，一种耐镉乳酸菌及其分离纯化方法，ZL201910293572.6，2021.11，第一发明人。

(7)发明专利，一种气调包装耦合辐照延长大蒜保鲜期的方法，ZL201910657182.2，2022.03，第二发明人。

(8)发明专利，用于提高微生物法制备3-羟基丙酸产率的诱导剂，ZL202111169399.2，2023.08，第二发明人。

(9)发明专利，一种3-羟基丙酸的补料发酵生产方法，ZL202111181253.X，2024.06，第二发明人。

承担教学

本科生：《生物化学》《基础生物学实验》