崔珏

发布时间：2026-03-16录入员：


崔珏

学        位：

博士

职        称：

教授

研究方向：

食品功能因子开发

特色农产品资源利用

邮        箱：

11312@xzit.edu.cn

办公电话：

0516-83107807

通讯地址：

徐州工程学院食品与生物工程实验中心A412室



个人简介

崔珏，工学博士，徐州工程学院食品与生物工程学院教授。江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师。

研究方向为特色农产品资源利用与食品功能因子开发。先后承担国家自然科学基金青年项目、江苏省高校自然科学基金、江苏省苏北科技计划、徐州市重点研发计划等项目。在Food & Function、Nutrition等期刊发表论文30余篇。获江苏省轻工业协会三等奖1项。指导学生获全国大学生生命科学竞赛二等奖1项、三等奖1项。


教育背景

2017-2020，博士，江南大学，食品学院

2013-2016，硕士，河北师范大学，生命科学学院

2009-2013，本科，河北大学，生命科学学院


工作经历

2022.10-至今，教授，徐州工程学院食品与生物工程学院

2013.10-2022.09，副教授，徐州工程学院食品与生物工程学院

2010.09-2013.09，讲师，徐州工程学院食品与生物工程学院


科研项目

(1)国家自然科学基金青年项目，基于Keap1-Nrf2/ARE信号通路的α-硫辛酸改善高糖致T细胞胰岛素抵抗的机制研究，2014.08-2017.12，主持。

(2)江苏省高校自然科学基金项目，高通量PTP1B抑制剂筛选平台构建及在徐州特色农产品中应用，2013.07-2015.12，主持。

(3)江苏省科技计划项目-苏北专项，出口型高纯度银杏叶提取物加工的关键技术集成及产业化，2019.01-2020.12，技术主持。

(4)徐州市重点研发计划项目，基于巨噬细胞极化探讨牛蒡膳食纤维结合酚肠粘膜屏障保护作用及机制，2022.09-2025.08，主持。

(5)企业委托项目，绿豆烧酒发酵期间香味成分变化规律分析，2022.10-2024.10，主持。


学术论文

  1. Jue Cui*, Siman Zeng, Chuyun Zhang. Anti-hyperglycaemic effects of Burdock (Arctium lappa L.) leaf flavonoids through inhibiting α-amylase and α-glucosidase[J]. International Journal of Food Science and Technology,2021,57(1): 541-551. (中科院二区SCI)

  2. Jue Cui*, Wenyi Zong, Nannan Zhao, Rui Yuan.Burdock (Arctium lappa L.) leaf flavonoids rich in morin and quercetin 3-O-rhamnoside ameliorate lipopolysaccharideinduced inflammation and oxidative stress in RAW264.7 cells [J]. Food Science & Nutrition, 2022, 10(8): 2718-2726.(中科院三区SCI)

  3. Nannan Zhao*, Yuhang Yang, Chen Chen, Tengfang Jing, Yun Hu, Haixu Xu, Shuai Wang, Yu He, Enqi Liu*, J Cui*.Betaine supplementation alleviates dextran sulfate sodium-induced colitis via regulating the inflammatory response, enhancing the intestinal barrier, and altering gut microbiota [J]. Food & Function, 2022, 13(24): 12814-12826. (中科院一区SCI)

  4. Nannan Zhao*, Yuxin Wang, Yu He, Jiayi Hang, Shuai Wang, Tianzi Huang, Huigang Sun, Haixu Xu*, J Cui*.Pterostilbene attenuates oxidative stress induced by hydrogen peroxide in MAC-T cells through activating PINK1/Parkin-mediated mitophagy [J]. Italian Journal of Animal Science, 2024, 23(1): 758-768.(中科院三区SCI)

  5. Jue Cui*, Yu He, Nannan Zhao, Yani Wu, Shuai Wang*, Haixu Xu*.Bioaccessibility, composition, and anti inflammtory activity of bound polyphenols from burdock (Arctium lappa L.) root insoluble dietary fiber [J]. Food Science and Biotechenology, 2026, 35:603-613.(中科院四区SCI)

  6. 贺羽,王帅,崔珏*.天然调味虾粉的研制及其贮藏品质分析[J].中国调味品, 2024, 49(11): 59-64.

  7. 孙会刚，杨艳华，翟钰妍，张雪，孙志梦，陈学红，崔珏*.2株樱桃腐败真菌的鉴定及贝莱斯芽孢杆菌对其抑制作用[J].中国食品添加剂, 2023, 3:257-262.


获奖

(1)获奖项目名称，江苏省轻工业协会进步奖三等奖，第三完成人，2022年



承担教学

本科生：《食品营养学》《食品微生物学》《食品微生物检验》《基础营养学》