陈学红

个人简介

陈学红，工学博士，徐州工程学院食品与生物工程学院教授。江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人，中国食品科学技术学会会员。

研究方向为特色农产品高值化加工与保鲜。先后承担国家自然科学基金青年项目、江苏省高校自然科学研究重大项目、江苏省苏北科技计划、徐州市科技计划等项目。在Journal of Food Science、Food Packaging and Shelf Life、LWT-Food Science and Technology、Journal of Food Protection等期刊发表论文50余篇。授权发明专利5件。获中国商业联合会科学技术奖二等奖1项、三等奖2项，淮海科技进步奖三等奖1项。

教育背景

2009-2012，博士，南京农业大学，食品科技学院

2002-2005，硕士，南京农业大学，食品科技学院

1994-1998，本科，哈尔滨商业大学，食品工程学院

工作经历

2018.09-至今，教授，徐州工程学院食品与生物工程学院

2011.08-2018.08，副教授，徐州工程学院食品与生物工程学院

2005.07-2011.07，讲师，徐州工程学院食品与生物工程学院

1999.03-2005.06，助教，徐州工程学院食品与生物工程学院

科研项目

(1)江苏省高校自然科学研究重大项目，植物提取物在低温肉制品贮藏保鲜中的应用研究，2019.09-2022.08，主持。

(2)徐州市基础研究计划面上项目，石榴叶、苔干提取物对水果的保鲜效果及机理研究，2021.09-2024.08，主持。

(3)企业委托项目，糖醋蒜护色保脆新工艺研发，2024.12-2026.12，主持。

(4)企业委托项目，新型淀粉基纳米凝胶制备及其在小麦面包品质优化中的应用创新，2025.11-2027.12，主持。

学术论文

(1) Yang Pu, Qiuyang Zhou, Lu Yu, Chao Li, Yuwei Dong, Nannan Yu,Xuehong Chen*. Longitudinal analyses of lignin deposition in green asparagus by microscopy during high oxygen modified atmosphere packaging. Food Packaging and Shelf Life，2020，25: 100536. (中科院二区SCI)

(2) X Feng，S Li，Z Sun，H Yuan，R Li，N Yu，Y Zhang，Xuehong Chen*. The Preservation effect of chitosan-hawthorn leaf extract coating on strawberries [J].Journal of Food Protection, 2024, 87(4)：100244. (中科院三区SCI)

获奖

1. 几种抗癌蔬菜（绿芦笋、大蒜、莴苣）及熟肉制品的高氧气调包装保鲜技术，中国商业联合会科学技术二等奖，第一完成人，2021年

2. 几种抗癌蔬菜（绿芦笋、大蒜、莴苣）及熟肉制品的高氧气调包装保鲜技术，徐州市淮海科技进步三等奖，第一完成人，2021年

专利

1. 实用新型专利，一种植物提取物浓缩装置，ZL202221155133.2，2022.05，第一发明人。

承担教学

本科生：《食品工程原理》《食品工艺学》《食品添加剂》

研究生培养

与天津农学院联合培养硕士研究生3人。