李勇，教授。83年毕业于哈尔滨商业大学，获工学士，06年获江苏大学硕士学位。讲授《机械制图与CAD》、《机械基础》、《食品工艺学》、《乳品与焙烤工艺学》、《发酵工程与设备》、《日语》、《食品包装技术》和《食品工程高新技术》等多门课程；编著《碳水化合物加工技术》、《现代软饮料生产技术》等专著4部，主编省重点教材《食品机械与设备》。国内外发表论文153篇；授权国家发明专利13项。获中国商业联合会科技进步一、三等奖3项,淮海科技二、三等奖3项，徐州市科技进步二等奖2项。主持省市级课题16项，主持上好佳“日产20吨高麦芽糖浆项目的设计”创产值2亿元以上。承担国家自然基金项目评审和《食品科学》审稿。