一、专业简介
2024年6月经教育部批准，设立食品营养与健康专业，并于当年9月开始招生，每年招生学生约50名，致力于培养具备食品营养学、食品科学及健康管理等知识的复合型人才。
食品营养与健康专业具有囊括多学科知识、关注食品安全和营养健康、关注公众健康、重视实践技能等强烈的专业特色。满足国家发展新型食品营养与健康专业人才的重大需求，立足国民精准营养和特膳食品需求，有利于充分发挥我校食品科学等各方优势和积极性，为健康产业发展提供教育保障；是服务“健康中国”国家和江苏省发展战略的需要；是建设以徐州为中心的淮海经济区的实际需要；符合我校发展规划和人才培养定位，能够填补苏北地区空白，强化错位发展，进一步彰显我校食品学科专业特色和优势。
食品营养与健康专业的学生毕业后具有广阔的就业前景，主要面向食品、医药、餐饮、农业、卫生防疫、质量检验等领域。具体就业方向包括但不限于：食品行业，医药领域，健康管理，教育与科研。此外，本专业还注重培养学生的创业精神和创新能力，鼓励学生自主创业或参与创新项目，为社会提供更加多样化的服务。
二、培养目标
本专业适应新工科发展需求，遵循工程认证“学生中心、产出导向、持续改进”的教育理念，致力于培养德智体美劳全面发展的社会主义事业建设者和接班人。依托徐州食品及农副产品加工产业优势，立足徐州、面向江苏、辐射淮海经济区，培养系统掌握食品科学、医学和营养健康科学的基础理论知识和技能，具有食品营养科学研究、健康食品制造、健康管理和咨询的技术能力，具有良好的沟通能力和科技创新素质，具有高度的社会责任感，能够在食品营养与健康全产业链从事现代营养健康产业科学研究、特膳与特医食品开发、人群营养与健康管理、风险评估与政策咨询等方面工作的多学科交叉的高素质应用型工程专业技术人才。
学生毕业后5 年左右能达到以下预期：
目标1：学生身心健康、知识结构合理，有健全的人格、高尚的人文情怀和高度的社会责任感。
目标2：学生兼具多领域知识体系，能够在食品营养与健康全产业链，从事功能食品创新开发、重点人群营养与健康风险评估、膳食指导、政策咨询、教育教学、食品生产及技术管理等相关工作。
目标3：能运用数学、自然科学、工程科学和食品营养与健康专业知识，分析和解决食品营养与健康方案开发、产品设计、加工及应用中的复杂工程问题。
目标4：学生能较好适应社会发展和环境变化，具有不断更新和拓展自身知识和技能的终身学习能力。
三、毕业要求
1. 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础、食品营养与健康专业知识用于解决食品营养与健康领域的复杂工程问题。
2. 问题分析：能够应用数学、自然科学和工程基础学科的相关知识，识别、表达、文献研究和调查分析食品营养与健康领域的复杂问题，并能够获得有效结论。
3. 设计/开发解决方案：能够针对食品营养与健康领域产业结构调整中的复杂问题设计解决方案，设计开发新型功能性食品生产、食品检验、质量管理所用新技术、新方法、新标准，并能够在设计开发环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。
4. 研究：能够运用相关的科学原理、技术方法针对食品营养与健康领域复杂工程问题开展研究，包括设计与组织实施实验、数据处理、信息综合、结果分析等环节，能够获得合理有效结论并应用于工程实践。
5. 使用现代工具：能够针对复杂的工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、技巧及利用相关的网络工具、数据库、现代工具等对复杂食品营养与健康工程问题进行预测与模拟，并能理解其局限性。
6. 工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品营养与健康类工程问题的解决方案对社会、环境、安全、法律及文化的影响，了解食品营养与健康技术人员的职业性质和社会责任，并理解应承担的责任。
7. 环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品营养与健康领域和复杂工程问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
8. 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和行为规范，做到责任担当、贡献国家、服务社会。
9. 个人和团队：具有团队协作意识和能力，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
10. 沟通：能就复杂食品营养与健康问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能在跨文化背景下进行沟通和交流。
11. 项目管理：能在与食品营养健康领域相关的多学科环境中理解、掌握、应用工程管理原理与经济决策方法，具有一定的组织、管理和领导能力。
12. 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，同时具有随着行业发展不断获取新知识与新技能的能力。
四、专业核心课程
生物化学（3学分）、人体解剖生理学（3学分）、基础营养学（3学分）、食品微生物学（2.5学分）、食品卫生学（2学分）、健康管理学（2学分）、应用营养学（2学分）、功能性食品学（2学分）、免疫学（2学分）、营养与健康大数据管理（2学分）。