一、专业介绍
食品科学与工程专业是学校最早设置的本科专业之一，2002年开始招生，2006年通过省学士学位授予权评审，每年招生约120名学生。专业2010年获批国家级特色专业建设点，2012年入选教育部“卓越工程师教育培养计划”，2015年入选江苏高校品牌专业建设工程，2018年通过教育部工程教育专业认证，2019年入选首批国家级一流本科专业建设点，2022年入选江苏省产教融合型品牌专业建设点。2023年获批江苏省产教融合重点基地。专业所在学科“农产品加工及贮藏工程”，2008年获批江苏省重点建设学科，“食品科学与工程”一级学科2011年、2016年、2022年先后入选江苏省“十二五”、“十三五”重点建设学科和江苏省“十四五”重点学科。
专业立足生产一线工程师培养定位，对接区域食品及农副产品加工支柱产业需求，强化多元主体在人才培养中的作用，形成“高校主导、政府引导、行业指导、企业主动”多元协同机制。将产业的理念、资源、技术整合到学校的培养体系、课程、实训及师资建设中，创造真实的工程教育环境，实施“人员互聘、资源互补、技术互动、文化互通”校企地多维融合人才培养路径。建立以课程评价为核心的质量文化，实现了课程内容关注能力培养、教学方式开展项目化探究、考核方式聚焦评学的转变，构建“学生本位、能力提升、素质拓展、定期评价”产出导向教学体系。
专业紧扣学校地方性应用型办学定位，面向区域食品产业发展需求，深化产教融合，培养能够解决食品领域特别是苏北地区特色食用农产品加工生产中的复杂工程问题的应用型工程技术人才。
二、培养目标
毕业后五年左右预期达到以下目标：
（1）成为在食品及相关领域从事工程设计、新产品和新技术开发等工作的工程技术骨干。
（2）成为在食品及相关领域从事分析检测、质量管理和品质控制等工作的技术骨干。
（3）成为在食品及相关领域从事监管、生产、技术或经营等工作的管理骨干或领导者。
（4）通过继续教育或其他学习经历完善自己，成为在食品及相关领域从事科学、应用基础等研究工作的骨干，具有成为高级工程师的潜力。
三、毕业要求
1-工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识应用于解决食品领域特别是苏北地区特色食用农产品加工生产中的复杂工程问题。
2-问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品领域特别是苏北地区特色食用农产品加工生产中的复杂工程问题，以获得有效结论。
3-设计/开发解决方案：能够设计针对食品领域特别是苏北地区特色食用农产品加工生产中的复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。
4-研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品领域特别是苏北地区特色食用农产品加工生产中的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
5-使用现代工具：能够针对食品领域特别是苏北地区特色食用农产品加工生产中的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对食品领域复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
6-工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品领域的工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
7-环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
8-职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品领域的工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
9-个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
10-沟通：能够就食品领域的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
11-项目管理：理解并掌握食品生产、开发和研究中涉及的工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
12-终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
四、专业核心课程
食品工程原理（4学分）、生物化学（3学分）、食品微生物学（3学分）、食品化学（2.5学分）、食品工艺学（3学分）、食品分析（2学分）、食品营养学（2学分）、食品机械设备与智能制造（2学分）、食品工厂设计与环境保护（2学分）、食品安全（2学分）。