王卫东，男，汉族，1971年生，教授，山西临汾人，毕业于江南大学，获得食品科学博士学位，主要从事功能性食品配料与添加剂研究，在徐州特色农产品资源的加工与利用方面做出较多的研究成果。曾先后主持省教育厅重大自然科学基金项目1项，作为技术负责人主持国家富民强县行动计划1项、江苏省苏北科技计划4项，参与国家自然科学基金2项。以第一发明人申请国家发明专利8项，授权4项。发表科研论文20余篇，其中SCI收录8篇。主要承担《食品工厂机械与设备》课程的教学工作，作为副主编参编教材2部，其中《食品工厂机械与设备》获江苏省重点教材。