为了更好地实践混合式教学模式，进一步提高教学质量和效果，2020年11月30日下午，食品与生物工程学院贺菊萍副教授在敬德楼C205开设了《食品化学》全校公开示范课教学观摩活动。学院领导和部分青年教师参加了观摩活动。
贺菊萍老师本次公开课教授内容为食品中的色素。贺老师对食品中色素的分类和发色机理进行了介绍，讲述了食品中卟啉类色素叶绿素和血红素。重点讲授了叶绿素和血红素的结构，以案例法和课堂讨论形式讲解了两类色素在食品加工中变色的机理和影响因素。课程采用了线上线下学习相结合的混合教学方式，结合本科专业类教学质量国家标准，引入布鲁姆教育目标分类法，按照记忆、理解、应用、分析、评价、创造等六个层次，精心设置学习任务单，引导学生由被动学习转为主动学习，课程教学效果良好。
课后听课教师对贺菊萍老师教学方法和教学效果予以充分的肯定，并针对学院的课堂教学改革进行了热烈讨论。一致认为，今后在教学中需要积极创新教学形式，提高网络资源利用效率和混合式教学模式的教学效果，努力打造信息时代的金课。
